贵州有句老话叫“三天不吃酸,走路打蹿蹿”起源于贵州独特的地理环境和人文历史,十分形象和贴切地描述了贵州人喜欢吃酸的习惯。而酸菜,作为贵州酸的代表,有着古老的历史,是贵州人餐桌上必不可少的一道美食。在贵州黔西,有这样一家人,多年一直坚守做着同一件事――做酸菜。上百年的民间工艺,在他们的努力下得以传承和延续,用实干的精神酿造出美味正宗的“唐姨妈酸菜”,成了黔西本地酸菜中的经典。

黔西本地特色食品“唐姨妈酸菜”

提到唐姨妈酸菜,人们自然会想起一个人,那就是黄杰。作为一个地道的农村孩子,黄杰对酸菜有着与常人不一样的感情,在黄杰印象中,母亲做的酸菜是自己在外打拼时的乡愁,是温暖的关怀,酸菜在他那里,总是吃不够。满怀着对酸菜的独特感情,为了传承母亲的酸菜手艺,在2015年,黄杰辞去稳定的工作,回乡创业,凭借自己的不断摸索,开发出了无盐酸菜的酿造秘方,2018年3月,黄杰正式成立贵州蓝太食品有限公司,唐姨妈酸菜获得食品生产许可SC证。在生产酸菜的过程中,黄杰始终坚持生产自然生态的酸菜,拒绝添加,力争将儿时正宗的酸味带给每一个喜爱酸菜的顾客。凭借良好的口碑,唐姨妈酸菜迅速在市场上站稳脚跟,随着需求的扩大,如今唐姨妈系列酸菜产品相继开发了青菜酸菜、萝卜酸菜、芹菜酸菜、蕨菜酸菜以及养心酸菜,品类不断丰富。

2019年,黔西县大力开展电子商务进农村综合示范县工作,在黔西县政府牵线搭桥下,黄杰找到了黔西县电子服务中心,通过形象改造、包装升级,实现品牌升级,成功触网,并在淘宝网、拼多多、农淘优选、到村里、那家网、黔农云、邮乐购等各大电商多平台销售,大幅度拓宽了酸菜的销售渠道。从1月份触网以来,通过一系列营销活动及电商平台售卖,平均每个月通过线上售出2000余单。截至到10月份,线上带动线下销量共计20多万斤,销售总额突破100万元,网上好评声一片,唐姨妈酸菜一时成为黔西网货爆品。

唐姨妈系列酸菜在淘宝平台上销售

唐姨妈酸菜借助“互联网+”,依托电商,通过多方的宣传推介,实现了大量销售。唐姨妈酸菜从最初个人生产到小作坊式生产,实现大规模的标准化生产。如今,贵州蓝太食品有限公司已在绿化小海子村建有自己的原材料基地100亩。下一步,将在黔西规划建成3000亩原材料基地,从原材料生产加工到销售,再到市场,最大化满足消费者需求。”同时还将通过企业优势带动周边农户,促进家乡人就业,带动脱贫致富。带着这样的一份执着和担当,黄杰怀揣着梦想,努力实现自己的酸菜产业继续做大做强。

唐姨妈酸菜带动青菜产业增收